Cosas Divertidas

La finalidad de cocinar los alimentos es que nos ayudan a desdoblar o dividir los nutrientes para que se asimilen mejor y obtener diferentes consistencias, sin embargo, un manejo inadecuado de los alimentos en su preparación nos genera una perdida de nutrientes significativa.

Algunos de los métodos que podemos utilizar en la preparación de los alimentos son:

Cocción al vapor: principalmente utilizado para las verduras y hace que se extraiga el sabor de cada una. El tiempo debe ser breve. Para lograr conservar los nutrientes con solo poner 2.5 cm de agua a hervir en una cacerola, al romper el hervor se introducen las verduras, se baja el fuego y se tapa. Cuando las verduras cambien de color, sin que lleguen a ablandarse, deben retirarse del fuego. Dependiendo de la verdura será el tiempo que necesitará para cocerse. Se recomienda cortar las verduras en pequeños trozos para que se cuezan más rápido.

Cocción sin agua: uno de los mejores métodos para disfrutar el sabor de los vegetales. Se precalienta una cacerola, se agregan 2 cucharadas soperas de agua, esta producirá vapor mientras las verduras sueltan su propio jugo. Se introducen las verduras y condimentos, bajar el fuego, tapar y dejar cocer hasta que las verduras tengan un color brillante.

Horneado: un método que añade sequedad, incrementando el sabor dulce. Consiste en introducir los alimentos en un horno y controlar la temperatura. Puedes agregar un poco de aceite y mantequilla para dorarlos.

Asado: se usa temperatura alta o fuego alto; en el caso de las verduras se recomienda bañarlas con un poco de salsa para retener sus nutrientes y evitar que se resequen y se recomienda servir inmediatamente después de su preparación ya que con este método se resecan y se vuelven menos atractivas para consumirlas.

Sofrito: el salteado en aceite probablemente es el que más nos atrae, pero el que debemos tener más cuidado. Ayuda a sellar los jugos y sabores naturales, pero si llega a sobrecalentarse el aceite nos traerá problemas a nuestra salud y si se tiene algún problema en el hígado, corazón y circulación, este método debe evitarse.

En todo caso debe utilizar muy poco aceite; empieza calentando un sartén con el aceite, se agregan las verduras, meneándolas de un lado a otro por 5 a 8 minutos para obtener verduras firmes, se tapan y se dejan cociendo 10 minutos si queremos las verduras mas blandas. Si se les va a agregar alguna salsa o condimento, se ponen hasta el final y se dejan un minuto mas..