Lo primero que vamos a hacer es poner en una sartén un poco de aceite, vamos a pasar por aceite muy caliente los lomos de bacalao para que se cierren.

No vamos a usar tanto aceite como para freírlos, sino mas bien como para plancharlos, la idea es que la harina se queda pegada al lomo y así se quede muy jugoso.

Enharinamos los lomos salpimentados y sacudimos los excesos, cuando el aceite esté bien caliente pasamos los lomos por cada lado y reservamos.

Por otro lado, picamos chiquitita la cebolla y el pimiento y los ponemos a sofreír en una sartén grande junto con un poco de aceite, yo calculo 1 cucharada sopera por persona, así es mas ligero el plato.

Vamos moviendo para que no se tueste, y cuando este blanquita añadimos los tomates triturados o la lata de tomate, le añadimos un poquito de sal y yo siempre le añado una cucharita pequeña de mermelada de fresa (para quitarle la acidez al tomate, también sirve azúcar) Lo dejamos sofreír unos 10 minutos removiendo.

Pasado ese tiempo, probablemente se quedara casi sin liquido la salsita así que es el momento de añadir el vino,

cocemos a fuego fuerte un par de minutos y bajamos la potencia del fuego.

Añadimos los lomitos con la piel para arriba, tapamos la olla y dejamos que termine la cocción unos 10 minutos mas a fuego mas suave.

Apagamos el fuego y mientras se prepara al guarnición, lo podemos dejar tapadito para aprovechar el calor residual del fuego.

Para la guarnición del bacalao en tomate, unas papitas fritas con cebollita a la plancha....uhmmmm….

Imaginaros que olorcito más rico.

Receta probada y fotografiada por Ari Garca, colaboradora en recetasdiarias.